Urbaner Standort · Sanierung, Design & Fokus-Entscheidung
BOME Studio Bremen
Ein moderner urbaner Standort: Sanierung und Umbau, reduziertes Designkonzept, Terrasse, Verkaufstresen und ein durchgängig digitales Setup — 2024 eröffnet, 2026 im Zuge der Fokussierung mit Gewinn verkauft.
- Rolle
- Konzept, Sanierung, Design, Digitalisierung
- Betrieb
- 2024 – 2026 (mit Gewinn verkauft)
- Fläche
- XX m² + TerrasseTODO
- Besonderheit
- Urbanes Studio-Konzept
01
Ausgangssituation
Eine Bestandsfläche in Bremen mit Substanz, aber Sanierungsbedarf — und ein urbanes Publikum mit anderen Erwartungen als in der Kleinstadt: schneller, designbewusster, digitaler.
02
Herausforderung
Sanierung und Umbau im Kostenrahmen halten und gleichzeitig ein Designniveau erreichen, das im städtischen Wettbewerb besteht. Die Marke musste urbaner werden, ohne ihre Identität zu verlieren.
03
Strategie
Das Studio-Konzept: kompakter, designgetriebener, mit Fokus auf Qualität am Tresen, Terrasse als zweitem Gastraum und digitalen Systemen, die mit kleinem Team hohen Durchsatz ermöglichen.
04
Planung
Innenraumgestaltung mit reduzierter Materialpalette, Lichtkonzept für Tag- und Abendbetrieb, Planung von Küche und Verkaufstresen als eine zusammenhängende Produktionslinie, technische Infrastruktur von Netzwerk bis Sound von Anfang an mitgedacht.
05
Umsetzung
Begleitung der Sanierung, Ausbau von Gastraum und Terrasse, Aufbau des Tresens, Installation der Technik und Einführung des digitalen Setups — von der Bestellung bis zur internen Organisation.
06
Ergebnis & Entscheidung
Das Studio zeigte, dass BOME auch urban funktioniert — Design, Systeme und Konzept haben getragen. Verkauft habe ich es 2026 trotzdem, mit Gewinn: Drei Standorte parallel, ohne zweite Führungsebene und mit kleinen Kindern zu Hause, waren nicht mehr ehrlich führbar. Die Entscheidung fiel für Fokus und Familie — und für einen profitablen Ausstieg zum richtigen Zeitpunkt.
Eingesetzte Systeme
- Digitales Bestell-Setup am Tresen
- Website mit Standortseite & lokaler SEO
- Digitale Menüboards
- Netzwerk-, Sound- & Kamerainfrastruktur
- Digitale Checklisten für den Tagesbetrieb
Wichtigste Erkenntnisse
- 1Urbane Gäste verzeihen schwaches Design seltener als eine kleine Karte.
- 2Sanierung im Bestand braucht Puffer — im Budget und im Zeitplan.
- 3Auch ein funktionierender Standort kann die falsche Entscheidung sein, wenn er nicht zum Leben des Inhabers passt.
- 4Digitale Systeme entfalten ihren Wert erst, wenn sie von Tag eins an eingeplant sind.